Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
1.503
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Ilmu Pertanian Indonesia Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia Media Gizi dan Keluarga Warta IHP (Warta Industri Hasil Pertanian) Jurnal Mutu Pangan : Indonesian Journal of Food Quality Jurnal Pusat Inovasi Masyarakat (JPIM)
Dias Indrasti
Departemen Ilmu Dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, IPB University
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Chemistry Health Professions Industrial & Manufacturing Engineering Public Health Social Sciences

Published : 11 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia

 1 
Karakterisasi Kitooligosakarida yang Didepolimerisasi dengan Metode Berbeda dan Kajiannya sebagai Active Film Muhammad Hauzan Arifin; Nugraha Edhi Suyatma; Dias Indrasti
Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia Vol 25 No 1 (2022): Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia 25(1)
Publisher : Masyarakat Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia (MPHPI)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.17844/jphpi.v25i1.39632

Abstract

Active film adalah salah satu tren dunia untuk kemasan makanan. Active film seringkali mengandung bahan aktif antimikroba, antioksidan, penangkap oksigen, dan sawar UV untuk membantu menjaga kesegaran makanan. Kitosan merupakan salah satu bahan aktif yang dapat dimanfaatkan sebagai active film. Kitosan memiliki aktivitas antimikroba yang baik tetapi hanya dapat digunakan pada pH rendah. Oleh karena itu, kitooligosakarida/chito-oligosaccharide (COS) yang merupakan oligomer kitosan dengan kelarutan lebih baik berpotensi sebagai alternatif. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan karakter COS yang dihasilkan dengan metode depolimerisasi mikrogelombang, ultrasuara, dan kombinasi mikrogelombang-ultrasuara serta menentukan sifat mekanis active film terbaik dari COS yang diproduksi dengan kosentrasi 1,5% dan 2%. COS yang diperoleh berwarna kekuningan dengan nilai viskositas 12-17 cP dan bobot molekul berkisar dari 22,1-29,3 kDa yang nilainya lebih kecil daripada kitosan (>50 kDa). COS yang diproduksi menunjukkan aktivitas antimikroba pada bakteri B. subtilis, S. aureus, dan E. coli. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat berat molekul COS yang optimal yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan film. COS dengan berat molekul rendah cenderung memiliki sifat mekanis film yang buruk karena ikatan antar-molekulnya lemah. Secara keseluruhan, sifat mekanis terbaik film dicapai pada film COS ultrasuara konsentrasi 2%. Film tersebut memiliki ketebalan 0,25 mm nilai WVTR terendah pada 5,25 g/m2/hari, kekuatan tarik, dan elongasi berturut-turut 5,43 N/mm2 dan 76,7%. Warna film COS yang kekuningan cenderung menyerap sinar UV lebih baik dibandingkan dengan film kitosan.
Co-Authors Afandi, Frendy Ahmad Alfin Maulana Wihardi Alifian Gigih Pangestu Andini Giwang Kinasih Antung Sima Firlieyanti Anuraga Jayanegara Ayu Rizki Rosiana Putri Budi Setiawan Cony Arisya Putri Didah Nur Faridah Dodik Briawan Eko Hari Purnomo Fina Siliyya Hanifah Nuryani Lioe Imroatus Sholikah Irvan Ardi Saputro Muhammad Faqih Mukhlisin Muhammad Hauzan Arifin Naila Khoirun Nafisah Nancy Dewi Yuliana Niswatul Khoiriyah Noviyan Darmawan Nugraha Edhi Suyatma Nur Wulandari Nuri Andarwulan Pipit Novita Indriani Puspo Edi Giriwono Rifky Khoeruddin Rizal Damanik Rizal Umami Silitonga, Rhoito Frista Siti Maryamah Tjahja Muhamdri Yane Regiyana Yuyun Mardiana